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Roasted Chickpea Salad

Roasted Chickpea Salad
Zutaten
Salz & Pfeffer
400 g verzehrfertige Kichererbsen (Dose, Glas oder fertig gekocht)
1 Süßkartoffel
2 Handvoll Babyblattspinat
Paprikapulver
fein gehackter Radicchio
2 TL Senf
1 TL Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
2 TL Honig
1 TL Cashewmus


Beschreibung
Eine Dose Davert Kichererbsen abgießen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.... mehr
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Zubereitung
  1. Eine Dose Davert Kichererbsen abgießen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
  2. Eine Süßkartoffel würfeln und ebenfalls auf das Backblech geben.
  3. Alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben bestreuen, mit den Händen durchmischen und bei 250° Ober-Unterhitze im Backofen ca. 15 Minuten grillen.
  4. Eine handvoll fein gehackter Radicchio mit ca. 2 handvoll Babyblattspinat vermengen und waschen. ​
  5. 2 ​TL​ Senf​, 1 ​TL​  Aceto Balsamico​, 5 EL​ Olivenöl​, 2 TL​ Honi​g, 1 TL Cashewmus (alternativ Mandelmus) miteinander gut verrühren, so dass eine homogene Sauce entsteht.
  6. Wenn die Kichererbsen und die Süßkartoffel schön knusprig angebräunt sind, alles miteinander vermengen und mit etwas schwarzem Sesam toppen. Yummy!   
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