Roasted Chickpea Salad

Personen

Zutaten

	Salz & Pfeffer
400 g	verzehrfertige Kichererbsen (Dose, Glas oder fertig gekocht)
1	Süßkartoffel
2	Handvoll Babyblattspinat
	Paprikapulver
	fein gehackter Radicchio
2 TL	Senf
1 TL	Balsamico-Essig
5 EL	Olivenöl
2 TL	Honig
1 TL	Cashewmus

Eine Dose Davert Kichererbsen abgießen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.... mehr

Zubereitung

Eine Dose Davert Kichererbsen abgießen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
Eine Süßkartoffel würfeln und ebenfalls auf das Backblech geben.
Alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben bestreuen, mit den Händen durchmischen und bei 250° Ober-Unterhitze im Backofen ca. 15 Minuten grillen.
Eine handvoll fein gehackter Radicchio mit ca. 2 handvoll Babyblattspinat vermengen und waschen.
2 TL Senf, 1 TL Aceto Balsamico, 5 EL Olivenöl, 2 TL Honig, 1 TL Cashewmus (alternativ Mandelmus) miteinander gut verrühren, so dass eine homogene Sauce entsteht.
Wenn die Kichererbsen und die Süßkartoffel schön knusprig angebräunt sind, alles miteinander vermengen und mit etwas schwarzem Sesam toppen. Yummy!