Milchreisauflauf mit Pfirsich

Personen

Zutaten

1 Msp	gemahlene Vanille
1 Prise	Salz
150 g	Davert Milchreis
550 ml	Pflanzendrink
2	Bio Eier
60 g	Erythrit
250 g	Magerquark
1	Pfirsich
	Zimt-Erythrit Mischung

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Zubereitung

Alternativ kann anstatt von Erythrit natürlich auch etwa die Hälfte an Zucker verwendet werden

1. Davert Milchreis zusammen mit Salz, Vanille und Pflanzendrink in einem Topf gut vermischen, einmal aufkochen und dann abgedeckt bei sehr niedriger Temperatur etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen.

2. Solange den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, sowie den Pfirsich in Spalten schneiden.

3. Wenn der Reis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen hat und cremig ist, geht's weiter wie folgt:

4. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb in einer Schüssel mit Erythrit & Quark glatt rühren und den leicht abgekühlten Milchreis unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben und die Masse in eine leicht eingefettete Auflaufform geben.

5. Pfirsiche darüber verteilen, mit einer Mischung aus Zimt und Erythrit bestreuen und dann für etwa 35-40 Minuten in den Ofen geben, wo das Ganze dann so richtig schön fluffig wird.

Rezept von Jonas Oßwald | @johnnys.fitfood (Instagram)