Traditionell ist Grünkern halb reif geernteter Dinkel. Über Holzfeuer getrocknet entsteht sein spezielles würziges Aroma. Ob als ganzes Korn oder geschrotet - Grünkern ist für viele Gerichte rund um Bratlinge, Gemüsepfannen, Salate und Eintöpfe beliebt. Aus der herzhaften fleischlosen Küche ist das Getreide nicht mehr wegzudenken.
Herkunft
Deutschland
Zubereitung
Den Grünkern in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 35-40 Min. mit Deckel bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen.
