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Risotto al Limone (vegan) mit Ribe Risotto Reis

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Risotto al Limone (vegan) mit Ribe Risotto Reis
Risotto al Limone (vegan) mit Ribe Risotto Reis
   
Zutaten
Salz & Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
200 ml Hafermilch
1/2 Zitrone Zitronensaft
350 g Davert Ribe Risotto Reis
2 TL (vegane) Butter
1200 ml Gemüsebrühe
2 TL Davert Weißes Mandelmus
2 TL Zitronenschalenabrieb
700 g Grüner Spargel


Beschreibung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinhacken und in der Butter andünsten. Den Reis... mehr
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Zubereitung
  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinhacken und in der Butter andünsten.
  2. Den Reis dazugeben und so lange bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
  3. Nun die Temperatur etwas hochstellen und mit 200 ml der Brühe ablöschen.
  4. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Den Vorgang mit der restlichen Brühe in ca. 200 ml Schritten wiederholen.
  5. Währenddessen in einer Pfanne den in Stücke geschnittenen Spargel in etwas Olivenöl anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Nun die Hafermilch und das Mandelmus zum Reis geben und bei Bedarf die Temperatur etwas hochstellen.
  7. Den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Mit frischen Kräuter wie Thymian, Basilikum und Rosmarin garnieren, den Spargel darüber geben - fertig. Yummy!
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